Pojem Cyklická ketogénna diéta (krkolomný preklad z anglického
Cyclical ketogenic diet, ďalej len CKD) vám asi moc nepovie, ale ide o
jeden z najospevovanejších a najúčinnejších diétnych systémov používaných
v bodybuildingu (hlavne naturálnom). Tento systém sa dočkal veľkej obľuby,
pretože umožňuje efektívne spaľovať podkožný tuk pri maximálnom zachovaní
svalovej hmoty. V tejto sérii článkov sa dozviete niečo o vývoji, teoretickom
základe i praktickej aplikácii tejto diéty.
História
Základom pre CKD je viac ako 20 rokov stará diéta vytvorená
Dr. Atkinsom, ktorý sa zaoberal liečbou obezity a počas svojej kariéry
svoj systém aplikoval na viac ako 10.000 pacientov. Svoju diétu nazýval
rôznymi menami - vysoko kalorická, proteínová alebo bezsacharidová. Všetky
tieto názvy vystihujú jej podstatu, ktorá tkvela v obmedzení príjmu sacharidov
v strave.
Oproti klasickej vyváženej diéte obsahujúcej makronutrienty
v pomere 50% sacharidov, 30% bielkovín a 20% tukov Dr. Atkins u svojich
pacientov najprv znížil príjem sacharidov na nulu. Po 2 až 3 dňoch, keď
telo spotrebovalo svoje zásoby sacharidov, sa metabolizmus preorientoval
a ako primárny zdroj energie slúžili tuky a nie cukry. Tento stav sa nazýva
ketóza, pretože dôležitým zdrojom energie pre telo sú ketóny vznikajúce
pri spaľovaní tukov. Po dosiahnutí ketózy je možné postupne pridávať do
stravy sacharidy, až kým nie je dosiahnutá hraničná hodnota (v priemere
asi 40g denne), ktorej prekročenie znamená prechod na normálny metabolizmus
založený na spaľovaní sacharidov.
Tento systém dokladal Dr. Atkins históriou vývoja človeka,
ktorý sa po mnoho miliónov rokov živil najmä mäsitou potravou a len malým
množstvom sacharidov a to navyše nespracovaných. Štúdia F.K.Bandyho z
tých čias dokladala tieto názory faktami zistenými dlhodobou štúdiou sledujúcou
zdravotný stav ľudí konzumujúcich len mäso a tuky, v ktorej neboli zistené
negatívne následky takéhoto stravovacieho režimu.
Súčasnosť
Ketogénna diéta sa aj v súčasnosti používa a to hlavne v
zdravotníctve na liečenie detí trpiacich epileptickými záchvatmi. Bolo
totiž preukázané, že dlhodobé udržiavanie takto chorých detí v ketóze
umožňuje kontrolovať alebo úplne odstrániť epileptické záchvaty, pričom
tento stav trvá v mnohých prípadoch aj po vysadení ketogénnej diéty.
Ďalšiu aplikáciu našiel tento princíp v športovej výžive.
Dr. Mauro DiPasquale a jeho "Anabolická diéta" a Dan Duchaine autor knihy
"Bodyopus" prezentujú využitie stavu ketózy v prostredí športu, kde je
dôležité zbaviť sa nadbytočného tukového tkaniva, ale pritom si udržať
vybudovanú svalovú hmotu. Keďže klasická ketogénna diéta nebrala ohľad
na tento cieľ, bolo potrebné na jej základe vytvoriť nový systém, ktorý
by sa vyrovnal s problémom straty svalovej hmoty a sily sprevádzajúcim
každú diétu.
Riešením sa ukázalo byť tzv. cyklovanie, z čoho vyplýva
aj všeobecný názov diét tohto typu Cyklická ketogénna diéta. Čo to znamená
v praxi? Príjem sacharidov je obmedzený na 20g denne po určitú dobu (spravidla
5 dní, od pondelka do piatku), v piatok po tréningu začína fáza dopĺňania
(nazvime ju obžerstvo), kedy je dôležité prijať veľké množstvo
sacharidov. Tieto sa použijú na doplnenie (a preplnenie) zásob glykogénu
vo svaloch. Po 1 až 2 dňoch sa znova začína bezsacharidová fáza.
Výhodou tejto diéty je to, že po víkende (dopĺňacej fáze)
obsahujú svaly veľké množstvo glykogénu a sú pripravené na záťaž. Preto
sa ťažké tréningy zaraďujú na pondelok a utorok. Dlhodobá ketogénna diéta
bez dopĺňacej fázy znamená zníženie výkonnosti a teda aj stratu svalovej
hmoty z dôvodu nižšej intenzity tréningu. Superkompenzácia svalového glykogénu
spôsobená víkendovým vysokým príjmom sacharidov navyše spôsobuje značné
zadržiavanie vody vo svaloch, čo môže tiež napomôcť anabolickej odozve
na tréning. V neposlednom rade je tu otázka pevnej vôle. Neviem ako vy,
ale ja mávam s diétami dosť problémy. Takýto postup, keď sa cez týždeň
trápite a cez víkend môžete jesť v podstate čokoľvek, je určite znesiteľnejší
ako akákoľvek iná diéta.
Výsledky CKD, ktoré môžem potvrdiť z vlastnej skúsenosti,
sú vynikajúce. Aj keď počas týždňa nesledujete kalorické hodnoty prijímaných
potravín, ale dodržiavate to, že by to mali byť potraviny obsahujúce čo
najmenej sacharidov, tak chudnete. Počas víkendu je možné pribrať aj 2kg,
nie je to však tuk ale sacharidy a voda uložené vo svaloch. Naozaj som
bol s touto diétou veľmi spokojný a môžem potvrdiť, že aspoň pre mňa bola
neporovnateľne najlepšia, akú som kedy skúsil.
Toľko pre začiatok. V ďalšom článku sa pozrieme podrobnejšie
na bezsacharidovú fázu.
Y.
